酒店特色餐廳 “嬅“由中餐行政總廚葉錦良師傅主理
通過現代粵菜體驗頌揚澳門獨特的跨文化美食
澳門新濠影匯W酒店的目的地餐廳“嬅“融合迷人的藝術裝飾（ART DECO）氛圍呈獻精致的現代粵式美食
新近開業(yè)的澳門新濠影匯W酒店標志著W酒店品牌首次引入澳門，為這座城市帶來獨特的奢華生活方式體驗。澳門新濠影匯W酒店的各式特色餐飲以現代風格和目的地特色為靈感，彰顯澳門獨特的中西交融文化歷史。
澳門新濠影匯W酒店設有四間特色餐廳和酒吧，不僅為賓客營造社交空間，不同的特色餐飲場景體驗皆是話題焦點。位于1樓的全日酒吧潮堂，提供系列精品咖啡和創(chuàng)意雞尾酒。位于2U樓的全日餐廳津津，提供豐富的本地及國際風味美食。位于 40 樓的現代粵菜餐廳嬅和毗鄰的特色酒吧Blind Tiger，提供迷人的餐飲體驗，并可將城市天際線的美景盡收眼底。Blind Tiger內還設有大中華區(qū)首間 W音效套房，提供品牌別具特色的錄音室體驗，讓旅客盡情探索充滿活力的澳門，營造旅途中激發(fā)靈感泉源的空間。
將用餐體驗提升到新高度
嬅作為酒店的特色餐廳，致力打造引人入勝的現代廣東飲食體驗，自酒店 9 月份開業(yè)以來，迅速受到賓客的青睞。餐廳設計靈感源自大銀幕上女藝人閃耀迷人的魅力，她們在舞臺上的風采令人矚目。這些元素與大膽鮮明的藝術裝飾（ART DECO）室內設計相互融和，讓內部裝潢完美體現感性及自信美。憑借酒店的音樂策展人金長泰（Murphy Kin）編排別具巧思的音樂節(jié)目，在酒店各場所為賓客精心營造沉浸式的氛圍感，他為嬅精心挑選歌單，讓客人可以完全融入餐廳的現代氛圍中感受超越傳統(tǒng)用餐的體驗。
嬅設有主餐區(qū)及三個私人包廂，主餐區(qū)的設計布局呈光環(huán)形狀，壯麗的天花板上設有酷似龍鱗的藝術裝置，巧妙地融合由中國歷史上最受推崇的神獸守護和掌舵，象征著皇權、吉祥及開拓精神，并襯托出全景落地窗外的路氹城景觀，為賓客呈獻令人贊嘆的美味佳肴體驗。 在嬅饗宴從不間斷，賓客可選擇在與主廚房相連的私人包廂中享受盛宴，同時觀賞頂尖廚藝大師在開放式廚房細心炮制美饌。
嬅的廚藝團隊烹飪風格細膩而精致，同時提供精選中國茶、清酒、葡萄酒和茶酒（茶香雞尾酒）等，三款特色茶酒包括水蜜桃碧螺春風味調酒、草本煙熏小種風味調酒和無花果鳳凰單叢風味調酒。 嬅獨特的餐飲搭配彰顯了 W 品牌對美饌的熱情及投入，使其從澳門諸多餐廳中脫穎而出。
葉錦良師傅地道且獨特的廚藝風格
擁有21年豐富粵菜經驗和專業(yè)知識的中餐行政總廚葉錦良師傅，善于古方新用，以現代的烹飪方法重新演繹傳統(tǒng)菜式。為了讓嬅的賓客享用獨特的餐飲體驗，葉師傅精心挑選承載著澳門貿易港口歷史的傳統(tǒng)香料，靈巧地融入其粵式菜肴之中。這種新舊交融的烹調風味賦予了菜肴豐富的層次和獨特風味，展現出當地的風土味道和歷史底蘊。
“尋求菜式創(chuàng)新突破的同時，亦要深諳每道菜式背后的文化和傳統(tǒng)以保存其根源之美，"葉師傅說道，"‘嬅’的許多菜肴靈感源自當地市場的新鮮時令食材。根植于地道與創(chuàng)新之中，我們的目標是確保賓客能享受到高水準且難忘的用餐體驗?！?/p>
經典與現代的結合
嬅提供午餐和晚餐的單點及套餐選擇。午餐套餐提供多款巧手點心，每位528澳門元；晚餐套餐以餐廳招牌菜為主，起價為10,888 澳門元，供10 位賓客用餐；
嬅不可錯過的招牌菜盡現精湛烹飪技藝，其中包括：
· 星洲醬炒波士頓龍蝦配蔥油餅：這道獨特的菜肴以澳門為紐帶，從東南亞和葡萄牙的香料和調味料中汲取靈感，巧妙地融合了中國與葡萄牙的美食精髓，而以中式蔥油薄餅代替饅頭的搭配則賦予了這道菜肴現代感。
· 10小時低溫慢煮澳大利亞牛舌：牛舌經過 10 小時的慢火烹制，再佐以大蒜、泰椒、青花椒煎炒，從而迸發(fā)出獨特芳香，每一口都是外酥里嫩的絕妙對比，讓人陶醉于其誘人的風味和完美的食感。
· 啫啫鴛鴦胡椒焗黃花魚：將白胡椒與紅辣椒創(chuàng)新性的融入傳統(tǒng)做法中，使新鮮的黃花魚在特制的砂煲內啫啫作響，保持魚肉鮮嫩口感的同時，燒焗出濃烈的香氣。
· 云霧芥末汁凍花螺：這道菜在云霧中呈現，為客人創(chuàng)造值得拍照打卡的瞬間?；葑陨淼孽r甜及脆爽的口感，佐以葉師傅獨家特調芥末汁，每一口都是豐富層次的美味融合，讓人回味無窮。
· 脆皮玻璃妙齡乳鴿：出于對烹飪藝術的熱情，葉師傅花了六個月的時間來精進和完善這道菜。鴿子外皮呈完美的琥珀色，外酥里嫩，鮮美多汁。
嬅營業(yè)時間為每日中午12時至下午3時，以及晚上6時至10時30分。
如欲了解更多有關澳門新濠影匯W酒店的信息，請關注微信公眾號：澳門W酒店。
圖片
星洲醬炒波士頓龍蝦配蔥油餅
啫啫鴛鴦胡椒焗黃花魚
云霧芥末汁凍花螺
脆皮玻璃妙齡乳鴿
濃蝦湯海鮮鴛鴦米泡飯
富貴蝦手工水晶餃
茶香雞尾酒
澳門新濠影匯W酒店 中餐行政總廚葉錦良
關于澳門新濠影匯 W 酒店
座落于路氹金光大道的澳門新濠影匯 W 酒店隸屬于新濠影匯大型綜合度假村的一部分，酒店設計巧妙地融入經典電影魅力與澳門獨特的中西歷史文化元素，讓賓客以無可比擬的嶄新視角探索這座城市。 酒店擁有557間時尚舒適的客房、四間獨特多元的餐廳和酒吧、一系列頂尖的休閑娛樂設施、還有大中華區(qū)內首間W音效套房，完美展現其獨特的時尚奢華旅游體驗。 如欲了解更多有關澳門新濠影匯W酒店的信息，請關注微信公眾號：澳門W酒店。
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