請(qǐng)記住一個(gè)細(xì)節(jié)，當(dāng)你每天早晚刷牙時(shí)，你是否把牙膏蘸在嘴里？最近，網(wǎng)上流傳著一種說法，水會(huì)降低牙膏中摩擦劑的摩擦力，影響刷牙效果。不要緊張，這是另一種健康的偽知識(shí)。這個(gè)小細(xì)節(jié)對(duì)刷牙沒有影響，甚至可以幫助它發(fā)揮作用。到底發(fā)生了什么？請(qǐng)查看最新一期發(fā)布的“科學(xué)”謠言列表。
在北京市科技協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)絡(luò)信息辦公室、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，北京市科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)聯(lián)合發(fā)布了每月的“科學(xué)”謠言榜。
流言
電水壺?zé)乃畟窠?jīng)
電水壺內(nèi)膽由不銹鋼制成，含有錳，在燒水過程中會(huì)沉淀錳。長期攝入會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)錳超標(biāo)，進(jìn)而損傷神經(jīng)，甚至致癌。
雖然真相電水壺的生產(chǎn)材料中含有錳，但它是以致密的組織存在的，日常開水很難分析——即使連續(xù)煮1000多小時(shí)，能沉淀的錳也非常有限，對(duì)身體的影響基本可以忽略不計(jì)。
只要購買正規(guī)商品，就是安全的，沒有中毒致癌的風(fēng)險(xiǎn)。購買不銹鋼熱水壺時(shí)，應(yīng)選用304不銹鋼、316不銹鋼等食品級(jí)不銹鋼，或含有“GB9684-2011執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”或“食品接觸”標(biāo)志的電水壺。玻璃熱水壺應(yīng)選用高硼硅玻璃，質(zhì)量穩(wěn)定，材料安全，不易產(chǎn)生結(jié)垢。
陶瓷電水壺，如果是彩色的，可能會(huì)沉淀出重金屬的有毒元素，建議選擇內(nèi)壁無色、無圖案的。
流言
復(fù)原乳是“假牛奶”
市面上很多乳制品都標(biāo)有“復(fù)原乳”，這些產(chǎn)品都是“假牛奶”，吃起來不利于健康。
真相復(fù)原乳是按照相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制造的乳制品。與生牛奶相比，它有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，正規(guī)商品不會(huì)造成健康問題。
恢復(fù)牛奶又稱恢復(fù)牛奶或恢復(fù)牛奶，是指干燥或濃縮的乳制品和水按比例攪拌均勻后獲得的乳液。一般來說，恢復(fù)牛奶是由“用奶粉加水”恢復(fù)的牛奶。根據(jù)我國現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，恢復(fù)牛奶可用作滅菌牛奶、準(zhǔn)備牛奶、發(fā)酵牛奶等牛奶產(chǎn)品的原料牛奶，也規(guī)定“恢復(fù)牛奶”或“恢復(fù)牛奶”和產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)記在包裝容器的同一顯示布局上。標(biāo)識(shí)字眼應(yīng)顯眼，字體大小不低于產(chǎn)品名稱大小，字體高度不低于主要顯示布局的五分之一。
也就是說，牛奶包裝上顯眼的“恢復(fù)牛奶”一詞是因?yàn)橹袊鴱?qiáng)制乳制品企業(yè)告訴客戶，產(chǎn)品的原料牛奶并不都是生牛奶，以確保消費(fèi)者的自主權(quán)和選擇。
與生牛奶相比，恢復(fù)牛奶的加工過程更為復(fù)雜，至少經(jīng)過兩次高溫處理，如生牛奶殺菌和熱噴霧奶粉。這樣，營養(yǎng)物質(zhì)就不可避免地會(huì)有一些損失，主要的損失是對(duì)熱特別敏感的水溶性維生素，如維生素B1、B2、B6、B12等，同時(shí)，牛奶的風(fēng)味也會(huì)有一些變化。
但這種水溶性維生素的流失并不意味著恢復(fù)牛奶不好。從營養(yǎng)的角度來看，喝牛奶的主要目的是獲得高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和鈣，以及脂溶性維生素A、維生素D等，這些營養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)耐熱，高溫處理不會(huì)對(duì)其含量和吸收率產(chǎn)生太大影響。對(duì)于水溶性維生素，以維生素B2和維生素B12為例。與純牛奶相比，恢復(fù)牛奶損失約15%，并不嚴(yán)重?；謴?fù)牛奶的優(yōu)點(diǎn)是儲(chǔ)存和運(yùn)輸成本更低，可以讓遠(yuǎn)離牛奶來源的顧客喝到更劃算的牛奶。
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