二月九日，湖北省市場監(jiān)督局發(fā)布了2023年春季學校食品安全風險提示，預防食源性疾病，確保師生食品安全健康。
全面開展食品安全隱患自查自糾。學校要充分發(fā)揮食品安全副校長(副校長)、食品安全總監(jiān)和食品安全員的作用促進了“日常控制、每周調(diào)查、每月調(diào)度”的實施。重新開放的學校食堂要嚴格調(diào)查食品安全隱患，全面調(diào)查掌握食堂員工健康狀況，落實晨檢制度，做好記錄；全面檢查所有食品原料，重點檢查開封食品原料，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料；徹底清潔消毒食堂加工場所、用餐場所、設施設備、餐具、飲水機、二次供水等。密切關注隱患整改，確保發(fā)現(xiàn)的問題能夠立法整改，整改到位。
嚴格控制食品安全過程。學校應建立和完善校園食品安全管理體系，明確各環(huán)節(jié)和崗位的食品安全要求，督促員工嚴格執(zhí)行食品安全管理體系，防范和控制食品安全風險。
加強人員培訓管理，定期開展食品安全總監(jiān)、食品安全員、員工食品安全知識培訓，特別是新員工培訓，加強員工健康監(jiān)測和日常管理。
實行采購檢驗制度，嚴格執(zhí)行采購檢驗、認證、票務制度，禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其產(chǎn)品。規(guī)范加工生產(chǎn)工藝，確保食品煮熟、生熟、分離，加強餐飲準備區(qū)管理。加強清洗消毒，使用后及時清洗餐具，使用餐具、容器、工具前直接進口食品消毒。每餐后，對食品加工區(qū)、餐飲區(qū)等場所進行清洗消毒，定期通風，并做好清洗消毒記錄。
嚴格保留食品樣品，每餐保留成品樣品，按品種放入清潔消毒專用密封容器，貼上食品標簽。樣品冷卻后，放入專用冰箱48小時以上，樣品數(shù)量不少于125克。
以主題班會、宣傳板等形式，大力開展食品安全宣傳教育行動，引導學生養(yǎng)成健康的飲食習慣和個人衛(wèi)生習慣，不要光顧無證餐廳、路邊攤，不要吃風險或不熟悉的食物，不要購買“三無食品”。盡量少吃或不吃油炸、燒烤等食物，做低油、低鹽、低糖，保持營養(yǎng)健康的飲食習慣。引導學生養(yǎng)成嚴格節(jié)約、反對浪費的習慣，堅持按需進食，開展“CD行動”，有效防止“舌尖浪費”。
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