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老白干酒“一樹三香五金花”

2018年，通過重大資產(chǎn)重組并購豐聯(lián)酒業(yè)100%股份，收購承德乾隆醉板城燒鍋酒、安徽文王貢酒、山東孔府家酒、湖南武陵酒。老白干酒豐富了香型品類和品牌矩陣，實現(xiàn)了五大品牌的協(xié)調(diào)發(fā)展。

“衡水老白干是老白干香型的代表，武陵酒是醬香型酒，板城燒鍋酒、孔府家酒、文王貢酒是濃香型品牌 五朵金花不僅是衡水老白干集團(tuán)的核心資產(chǎn)，也是無與倫比的競爭優(yōu)勢。我們將繼續(xù)深化河北的戰(zhàn)略，布局全國，努力建設(shè)中國一流的白酒企業(yè)，實現(xiàn)公司的高質(zhì)量發(fā)展?！崩习赘删瓶偨?jīng)理趙旭東自信地說。

◎記者 劉立

初夏，衡水高新技術(shù)開發(fā)區(qū)老白干酒總部綠樹成蔭，空氣中彌漫著濃郁的酒曲香氣。主干道路燈兩側(cè)，“系統(tǒng)第一” 執(zhí)行到位“工匠精神” 智能制造的標(biāo)語旗非常醒目。

在中國白酒發(fā)酵博物館位于公司，游客就像走在中國白酒的歷史長河中，探索衡水老白干發(fā)酵，體驗傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合：有世界上最大的白酒發(fā)酵車間，4766罐整齊有序地排列在土壤中，高粱在微生物和時間的共同催化下，通過糖化和發(fā)酵，正在轉(zhuǎn)化為清澈的基酒；在自動化蒸籠生產(chǎn)線上，機械臂可以自由伸展，粉碎的高粱可以“不知疲倦”地裝滿蒸籠

它起源于漢朝，被命名為明朝。1915年獲得巴拿馬萬國商品博覽會甲等獎，2006年獲得首批“中國老字號”。。。說到家鄉(xiāng)的葡萄酒，許多河北人會談?wù)摵馑习赘伞?/P>

“老白干酒堅持‘老字號’，在‘老字號’中不斷創(chuàng)新。我們通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型等措施，不斷創(chuàng)新，提高質(zhì)量和效率，使傳統(tǒng)釀造技術(shù)繼承和發(fā)揚光大。利用資本市場實現(xiàn)內(nèi)生增長和外延擴張，公司于2018年收購了豐聯(lián)酒業(yè)。老白干酒是a股唯一一家擁有三種主流風(fēng)味的白酒上市公司。未來，我們將繼續(xù)深化區(qū)域市場，積極布局全國，以建設(shè)中國一流的白酒企業(yè)為目標(biāo)，不斷提高公司的經(jīng)營效率，努力實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。老白干酒總經(jīng)理趙旭東告訴《上海證券報》。

堅守匠心 擦亮老字號招牌

在傳統(tǒng)的老白干酒手工釀造車間，釀造技術(shù)人員正在用簸箕將材料撒入桶中。一名工作人員告訴記者，這種釀造技術(shù)被認(rèn)定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

據(jù)工作人員介紹，這個看似簡單的動作，其實很講究。裝滿一個蒸籠通常需要大約半個小時。作為釀造的基礎(chǔ)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，蒸籠的水平直接影響葡萄酒的數(shù)量和質(zhì)量?！爱a(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”，其中蒸籠工藝是“提香”的關(guān)鍵。技術(shù)人員需要使用400多個簸箕來裝滿一個蒸籠，并嚴(yán)格按照“輕、松、均勻、薄、準(zhǔn)、平”、“兩小一大”、“兩干一濕”、“不壓蒸汽、不亮蒸汽”等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，以保證最佳蒸餾效果，釀造優(yōu)質(zhì)基酒。

據(jù)文字記載，衡水老白干可追溯到漢代，有2000年不間斷的歷史文化傳承。明代衡水老白干已正式定名，“老”是指歷史悠久，“白”是指酒體清澈透明，“干”是指燃燒后不留水分。1915年，衡水老白干獲得巴拿馬萬國物品博覽會最高獎-甲等獎。衡水解放于1945年底，此后轄區(qū)內(nèi)最大的18家釀酒廠被收歸國有，成立了冀南行署地方國有衡水釀酒廠。

“老白干古法釀造工藝復(fù)雜嚴(yán)密。從原料的選擇到成品葡萄酒的成型，需要通過氣缸發(fā)酵、緩火蒸餾、分段捏酒、分級儲存、陶罐儲存、精心勾兌等。有數(shù)百個復(fù)雜的過程，每個過程都有嚴(yán)格的工藝要求和操作技術(shù)。談到傳統(tǒng)技術(shù)的傳承，趙旭東告訴記者：“多年來，我們對傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行了真實、全面、系統(tǒng)的記錄，積極收集相關(guān)實物資料和傳承人的分支機構(gòu)，通過培訓(xùn)、教育、師徒教學(xué)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)競賽等方式，使衡水老白干傳統(tǒng)釀造技術(shù)繼承，繼承和不斷創(chuàng)新?！?/P>

2004年，公司起草制定了中國白酒老白干香型國家標(biāo)準(zhǔn)；2006年，衡水老白干被認(rèn)定為老白干香型代表酒。同年，衡水老白干被商務(wù)部認(rèn)定為首批“中國老字號”；衡水老白干傳統(tǒng)釀造技術(shù)于2008年被列為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

智能制造 讓老字號持久彌新

在老白干酒數(shù)字釀酒車間，記者看到一只機械臂在不斷運轉(zhuǎn)“裝蒸籠”。“這是由公司和中國科學(xué)院自動化研究所聯(lián)合開發(fā)的智能裝輪機器人。設(shè)計團(tuán)隊通過建立公司最佳裝輪機技術(shù)人員的大數(shù)據(jù)模型，模擬人工裝輪機技術(shù)，采用強化學(xué)習(xí)自編程人工智能算法，解決人工操作疲勞后裝輪機動作變形等問題。機器人的水平可與金牌裝輪機技術(shù)人員媲美。該公司的一名技術(shù)人員告訴記者，“目前，數(shù)字釀造車間實現(xiàn)了從飼料到配料、蒸汽、蒸汽等工藝的自動控制，提高了清潔生產(chǎn)水平，從根本上改善了工人的工作環(huán)境，顯著降低了勞動強度，生產(chǎn)效率是傳統(tǒng)車間的3.25倍。”

“我們應(yīng)該繼承老字號，但我們不應(yīng)該停滯在“老字號”上?！壁w旭東深情地說：“近年來，我們堅持基于傳統(tǒng)、優(yōu)于傳統(tǒng)、提高質(zhì)量和效率的指導(dǎo)思想，大力實施傳統(tǒng)釀酒的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，通過改變傳統(tǒng)手工操作模式，建立白酒生產(chǎn)全過程示范，進(jìn)行智能化和信息化升級。”

據(jù)了解，在智能升級方面，老白干酒圍繞“工業(yè)、大學(xué)、研究”理念，依托7個國家科研平臺和教育部創(chuàng)新團(tuán)隊，形成互補優(yōu)勢，緊密結(jié)合研究團(tuán)隊，突破6軸機器人仿蒸汽工藝、精密質(zhì)量采摘、釀造材料智能轉(zhuǎn)移等關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)了10臺機器人和設(shè)備釀造工藝全過程機器人智能操作系統(tǒng)，逐步投入公司生產(chǎn)制造。項目突破行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)，可廣泛應(yīng)用于各種香型白酒的智能釀造過程，如香型、醬香型、濃香型等，大大提高了品質(zhì)和效率。

公司除了數(shù)字化升級轉(zhuǎn)型外，還通過科研平臺和科研團(tuán)隊的建設(shè)，承擔(dān)了從制曲、制酒、儲存、勾兌到產(chǎn)品開發(fā)的眾多白酒研發(fā)項目，全過程開展技術(shù)創(chuàng)新。僅在過去的三年里，該公司就形成了20多項新技術(shù)。

在創(chuàng)新技術(shù)的推動下，公司的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，成本得到有效控制，中高檔葡萄酒的比例不斷增加。其中，公司在挖掘傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技，開發(fā)了18酒廠葡萄酒等系列葡萄酒，一旦投放市場，就受到了消費者的喜愛。近年來，公司產(chǎn)品毛利率穩(wěn)步上升，2022年毛利率上升至67.03%，同比增長1.56%。

從河北到全國

“一樹三香，五朵金花”

在大家固有的印象中，老白干酒是河北酒企。很多人不知道的是，它是a股唯一一家擁有三大主流風(fēng)味的白酒上市公司。

“品類多元化發(fā)展一直是白酒行業(yè)的關(guān)鍵詞。以品類驅(qū)動市場的戰(zhàn)略增長是近年來各大品牌破局引領(lǐng)的重要手段。品類創(chuàng)新發(fā)展也是各大名酒企業(yè)不斷探索的命題。趙旭東說，近年來，白酒行業(yè)的“馬太效應(yīng)”凸顯出來。名酒強者恒強趨勢明顯，行業(yè)分化加劇，市場呈現(xiàn)全國名酒、區(qū)域白酒龍頭和特色白酒企業(yè)集中的趨勢。名酒強者恒強趨勢加快，一線名酒渠道下沉，與區(qū)域名酒市場競爭加劇。白酒行業(yè)已進(jìn)入深度分化期，市場競爭更加激烈。

據(jù)趙旭東介紹，為了做大做強老白干酒，2018年，老白干酒收購了承德乾隆醉板城燒鍋酒、安徽文王貢酒、山東孔府家酒、湖南武陵酒，通過重大資產(chǎn)重組并購豐聯(lián)酒業(yè)100%股份，豐富了公司的香型品類和品牌矩陣。通過戰(zhàn)略、質(zhì)量管理、技術(shù)提升、營銷技能四大協(xié)調(diào)，實現(xiàn)了五大品牌的協(xié)調(diào)發(fā)展。

以技術(shù)提升和營銷技能協(xié)調(diào)為例，老白干酒有2位中國釀酒大師，1位中國首席品酒師，26位國家評委。利用技術(shù)優(yōu)勢，公司內(nèi)部建立了技術(shù)交流平臺，通過技術(shù)交流會議、創(chuàng)意杯技術(shù)競賽等形式，全面提高了公司的技術(shù)團(tuán)隊技能。在營銷技能協(xié)調(diào)方面，武陵酒短鏈模式、衡水老白干大企業(yè)發(fā)展模式、板城燒鍋酒渠道運營模式等五家酒類企業(yè)在營銷推廣方面提煉出了自身獨特的優(yōu)勢。近年來，公司每年組織2-3次營銷交流會，大大提高了營銷的實戰(zhàn)能力。

五家酒類企業(yè)通過優(yōu)化資源配置，充分發(fā)揮協(xié)同作用，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢。2022年，公司業(yè)績創(chuàng)歷史新高，利潤增長居同行前列，湖南、安徽的收入同比增長約40%。

“衡水老白干是老白干香型的代表，武陵酒是醬香型酒，板城燒鍋酒、孔府家酒、文王貢酒是濃香型品牌 五朵金花不僅是衡水老白干集團(tuán)的核心資產(chǎn)，也是無與倫比的競爭優(yōu)勢。我們將繼續(xù)深化河北的戰(zhàn)略，布局全國，努力建設(shè)中國一流的白酒企業(yè)，實現(xiàn)公司的高質(zhì)量發(fā)展。”趙旭東自信地說。