人們對火鍋印象是成都、重慶的紅油的辣火鍋，但是南方也有一些好吃的非辣火鍋，福建的筒骨湯火鍋便是其中之一。已經17年的骨之味筒骨湯火鍋，備受食客們的喜愛，這家在閩南起家的火鍋品牌，在全國已經有20多家直營門店。
來骨之味吃火鍋，儀式感少不了，尤其是服務，有溫度、熱情、適時，就感覺是在家里用餐一樣。每到節(jié)點，骨之味也會組織各種各樣的活動，這次17周年只要拍抖音就可以搶iphone14；門口常擺放小風車，送給小朋友們，還有各種各樣的飲料，累了渴了都可以坐下來喝杯水休息會。
對骨之味印象最深的就是那一碗濃濃的骨湯，濃香的味道也是小時候媽媽熬湯的味道。骨湯，也是閩南人從小到大的回憶，就像刻在骨子里的信仰，長身體、生病了都要熬一鍋濃濃的湯，一口骨湯仿佛能補滿元氣。
每天清晨都可以看到骨之味廚房里，廚師們忙碌的身影，處理好筒骨，加入清水，再用料酒和大地魚干去腥，大火慢慢熬數個小時，筒骨里最純的味道開始彌漫出來。
9點開始食客們就開始陸陸續(xù)續(xù)地來到餐廳，骨湯咕嚕、嗦骨髓、湯勺與碗的碰撞、食客的交談，這種熱鬧的氛圍幾乎每日都會持續(xù)到凌晨。真是因為對堅守骨湯的初心，才贏得了如此多食客們的青睞。
骨湯本身就是老少皆宜，部分年齡段，尤其適合老人和小孩子。年輕的媽媽帶著小孩子選擇骨湯火鍋，既能滿足媽媽對吃火鍋的需求，同時也能讓孩子好好地吃飯。
因為涮白湯，口味偏輕，掩蓋不了食材的異味，只要食材稍微不好，就容易被無限放大。因此，骨之味對食材的品質要求更高，挑選了一些具有地方特色的優(yōu)質的食材，有國家地理標志產品、非遺產品、時令產品等，把好品質給到愛美食的食客們。
筍，自古以來就是餐桌上的美食，不管是炒、鹵、煲湯等，均非常的美味，營養(yǎng)十分豐富。夏筍，沐浴過一個春天的陽光雨露后才破土而出，將初夏的“鮮、嫩、脆、甜”饋贈予味蕾。
可以當水果吃的甜筍，也出現在骨之味的餐桌上，生長在福建南靖的土樓甜筍脆爽甘甜，4%高含糖量，是普通筍的10倍，筍尖輕輕便可掰斷，滿口都是咔嚓脆的聲音。土樓甜筍的脆爽與骨湯的濃香是天然的搭檔，1+1大于2的極致美味組。凌晨4點筍農們便扛著鋤頭山挖筍；清晨6點，晨曦微亮，物流車便已經蓄勢待發(fā)，要把最嫩的甜筍運到骨之味的各個餐廳。9點食客們便可品嘗到最鮮嫩的甜筍了。
還有其他非常有特色的產品，比如東山島頭水紫菜，骨湯一泡即化，頭水紫菜一入口便知道；泉州特色醋肉，精選黃金豬頸肉，一頭豬也只有二兩，掌握火候油炸至金黃；百年金淘鹽露豆干，泉州南安傳承數百年的美味。富陽非遺炸腐皮，杭州富陽村非物質文化遺產，擁有千年的歷史，腐皮薄如蟬翼，涮燙骨湯后柔軟不散。
作為福建食客都熟悉的火鍋知名品牌，骨之味堅持“一根筒骨只熬一碗湯”的宗旨，弘揚中華飲食文化，努力打造火鍋美食優(yōu)質品牌。
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