2月7日，山東省濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督局、市中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局聯(lián)合檢查集體餐飲配送單位和學(xué)校食堂，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保持師生“舌尖安全”。
執(zhí)法人員正在現(xiàn)場(chǎng)檢查。尹訓(xùn)銀/攝影師。
當(dāng)天10時(shí)30分，市中區(qū)一家餐飲單位已經(jīng)準(zhǔn)備好了當(dāng)天的飯菜，餐車等著出發(fā)，即將為11所學(xué)校和7500多名兒童送上熱午餐?！皬氖称凡少?gòu)、加工操作到盛裝配送，從食品快速檢驗(yàn)、樣品保存到運(yùn)輸，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能有任何遺漏?！笔袌?chǎng)監(jiān)管人員檢查大米、面條、食用油、調(diào)味料等原材料的相關(guān)采購(gòu)憑證，指導(dǎo)餐飲單位負(fù)責(zé)人做好食品原料的倉(cāng)儲(chǔ)管理。
隨后，市場(chǎng)監(jiān)管人員仔細(xì)檢查了加工場(chǎng)所、餐飲配餐、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況，并對(duì)當(dāng)天購(gòu)買的肉類和蔬菜進(jìn)行了快速檢測(cè)?！懊刻鞂?duì)所購(gòu)買的蔬菜、肉類和雞蛋進(jìn)行抽樣檢查，并在3-4天內(nèi)覆蓋整個(gè)類別?！笔袌?chǎng)監(jiān)管人員仔細(xì)檢查快速檢查記錄，同時(shí)提醒工作人員，“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告，迅速密封可追溯的來(lái)源。”
“米、面、糧、油是統(tǒng)一采購(gòu)的嗎？食品原料出廠檢驗(yàn)報(bào)告能一一對(duì)應(yīng)嗎？這是第一個(gè)安全門檻，要特別注意。”在濟(jì)南市第三中學(xué)(領(lǐng)秀校區(qū))，市場(chǎng)監(jiān)管人員嚴(yán)格核對(duì)食品證、票、采購(gòu)檢驗(yàn)等臺(tái)賬。此外，還重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)、食品安全員依法配備履職情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理實(shí)施情況、“日控、周調(diào)查、月調(diào)度”工作制度實(shí)施情況。
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