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老白干酒“一樹三香五金花”

2018年，通過重大資產(chǎn)重組并購豐聯(lián)酒業(yè)100%股份，收購承德乾隆醉板城燒鍋酒、安徽文王貢酒、山東孔府家酒、湖南武陵酒。老白干酒豐富了香型品類和品牌矩陣，實(shí)現(xiàn)了五大品牌的協(xié)調(diào)發(fā)展。

“衡水老白干是老白干香型的代表，武陵酒是醬香型酒，板城燒鍋酒、孔府家酒、文王貢酒是濃香型品牌 五朵金花不僅是衡水老白干集團(tuán)的核心資產(chǎn)，也是無與倫比的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。我們將繼續(xù)深化河北的戰(zhàn)略，布局全國(guó)，努力建設(shè)中國(guó)一流的白酒企業(yè)，實(shí)現(xiàn)公司的高質(zhì)量發(fā)展?！崩习赘删瓶偨?jīng)理趙旭東自信地說。

◎記者 劉立

初夏，衡水高新技術(shù)開發(fā)區(qū)老白干酒總部綠樹成蔭，空氣中彌漫著濃郁的酒曲香氣。主干道路燈兩側(cè)，“系統(tǒng)第一” 執(zhí)行到位“工匠精神” 智能制造的標(biāo)語旗非常醒目。

在中國(guó)白酒發(fā)酵博物館位于公司，游客就像走在中國(guó)白酒的歷史長(zhǎng)河中，探索衡水老白干發(fā)酵，體驗(yàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合：有世界上最大的白酒發(fā)酵車間，4766罐整齊有序地排列在土壤中，高粱在微生物和時(shí)間的共同催化下，通過糖化和發(fā)酵，正在轉(zhuǎn)化為清澈的基酒；在自動(dòng)化蒸籠生產(chǎn)線上，機(jī)械臂可以自由伸展，粉碎的高粱可以“不知疲倦”地裝滿蒸籠

它起源于漢朝，被命名為明朝。1915年獲得巴拿馬萬國(guó)商品博覽會(huì)甲等獎(jiǎng)，2006年獲得首批“中國(guó)老字號(hào)”。。。說到家鄉(xiāng)的葡萄酒，許多河北人會(huì)談?wù)摵馑习赘伞?/P>

“老白干酒堅(jiān)持‘老字號(hào)’，在‘老字號(hào)’中不斷創(chuàng)新。我們通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型等措施，不斷創(chuàng)新，提高質(zhì)量和效率，使傳統(tǒng)釀造技術(shù)繼承和發(fā)揚(yáng)光大。利用資本市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)內(nèi)生增長(zhǎng)和外延擴(kuò)張，公司于2018年收購了豐聯(lián)酒業(yè)。老白干酒是a股唯一一家擁有三種主流風(fēng)味的白酒上市公司。未來，我們將繼續(xù)深化區(qū)域市場(chǎng)，積極布局全國(guó)，以建設(shè)中國(guó)一流的白酒企業(yè)為目標(biāo)，不斷提高公司的經(jīng)營(yíng)效率，努力實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。老白干酒總經(jīng)理趙旭東告訴《上海證券報(bào)》。

堅(jiān)守匠心 擦亮老字號(hào)招牌

在傳統(tǒng)的老白干酒手工釀造車間，釀造技術(shù)人員正在用簸箕將材料撒入桶中。一名工作人員告訴記者，這種釀造技術(shù)被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

據(jù)工作人員介紹，這個(gè)看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作，其實(shí)很講究。裝滿一個(gè)蒸籠通常需要大約半個(gè)小時(shí)。作為釀造的基礎(chǔ)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，蒸籠的水平直接影響葡萄酒的數(shù)量和質(zhì)量?！爱a(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”，其中蒸籠工藝是“提香”的關(guān)鍵。技術(shù)人員需要使用400多個(gè)簸箕來裝滿一個(gè)蒸籠，并嚴(yán)格按照“輕、松、均勻、薄、準(zhǔn)、平”、“兩小一大”、“兩干一濕”、“不壓蒸汽、不亮蒸汽”等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，以保證最佳蒸餾效果，釀造優(yōu)質(zhì)基酒。

據(jù)文字記載，衡水老白干可追溯到漢代，有2000年不間斷的歷史文化傳承。明代衡水老白干已正式定名，“老”是指歷史悠久，“白”是指酒體清澈透明，“干”是指燃燒后不留水分。1915年，衡水老白干獲得巴拿馬萬國(guó)物品博覽會(huì)最高獎(jiǎng)-甲等獎(jiǎng)。衡水解放于1945年底，此后轄區(qū)內(nèi)最大的18家釀酒廠被收歸國(guó)有，成立了冀南行署地方國(guó)有衡水釀酒廠。

“老白干古法釀造工藝復(fù)雜嚴(yán)密。從原料的選擇到成品葡萄酒的成型，需要通過氣缸發(fā)酵、緩火蒸餾、分段捏酒、分級(jí)儲(chǔ)存、陶罐儲(chǔ)存、精心勾兌等。有數(shù)百個(gè)復(fù)雜的過程，每個(gè)過程都有嚴(yán)格的工藝要求和操作技術(shù)。談到傳統(tǒng)技術(shù)的傳承，趙旭東告訴記者：“多年來，我們對(duì)傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行了真實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄，積極收集相關(guān)實(shí)物資料和傳承人的分支機(jī)構(gòu)，通過培訓(xùn)、教育、師徒教學(xué)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)競(jìng)賽等方式，使衡水老白干傳統(tǒng)釀造技術(shù)繼承，繼承和不斷創(chuàng)新?！?/P>

2004年，公司起草制定了中國(guó)白酒老白干香型國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；2006年，衡水老白干被認(rèn)定為老白干香型代表酒。同年，衡水老白干被商務(wù)部認(rèn)定為首批“中國(guó)老字號(hào)”；衡水老白干傳統(tǒng)釀造技術(shù)于2008年被列為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

智能制造 讓老字號(hào)持久彌新

在老白干酒數(shù)字釀酒車間，記者看到一只機(jī)械臂在不斷運(yùn)轉(zhuǎn)“裝蒸籠”?！斑@是由公司和中國(guó)科學(xué)院自動(dòng)化研究所聯(lián)合開發(fā)的智能裝輪機(jī)器人。設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)通過建立公司最佳裝輪機(jī)技術(shù)人員的大數(shù)據(jù)模型，模擬人工裝輪機(jī)技術(shù)，采用強(qiáng)化學(xué)習(xí)自編程人工智能算法，解決人工操作疲勞后裝輪機(jī)動(dòng)作變形等問題。機(jī)器人的水平可與金牌裝輪機(jī)技術(shù)人員媲美。該公司的一名技術(shù)人員告訴記者，“目前，數(shù)字釀造車間實(shí)現(xiàn)了從飼料到配料、蒸汽、蒸汽等工藝的自動(dòng)控制，提高了清潔生產(chǎn)水平，從根本上改善了工人的工作環(huán)境，顯著降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，生產(chǎn)效率是傳統(tǒng)車間的3.25倍?！?/P>

“我們應(yīng)該繼承老字號(hào)，但我們不應(yīng)該停滯在“老字號(hào)”上?！壁w旭東深情地說：“近年來，我們堅(jiān)持基于傳統(tǒng)、優(yōu)于傳統(tǒng)、提高質(zhì)量和效率的指導(dǎo)思想，大力實(shí)施傳統(tǒng)釀酒的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，通過改變傳統(tǒng)手工操作模式，建立白酒生產(chǎn)全過程示范，進(jìn)行智能化和信息化升級(jí)?！?/P>

據(jù)了解，在智能升級(jí)方面，老白干酒圍繞“工業(yè)、大學(xué)、研究”理念，依托7個(gè)國(guó)家科研平臺(tái)和教育部創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，形成互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，緊密結(jié)合研究團(tuán)隊(duì)，突破6軸機(jī)器人仿蒸汽工藝、精密質(zhì)量采摘、釀造材料智能轉(zhuǎn)移等關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)了10臺(tái)機(jī)器人和設(shè)備釀造工藝全過程機(jī)器人智能操作系統(tǒng)，逐步投入公司生產(chǎn)制造。項(xiàng)目突破行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)，可廣泛應(yīng)用于各種香型白酒的智能釀造過程，如香型、醬香型、濃香型等，大大提高了品質(zhì)和效率。

公司除了數(shù)字化升級(jí)轉(zhuǎn)型外，還通過科研平臺(tái)和科研團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，承擔(dān)了從制曲、制酒、儲(chǔ)存、勾兌到產(chǎn)品開發(fā)的眾多白酒研發(fā)項(xiàng)目，全過程開展技術(shù)創(chuàng)新。僅在過去的三年里，該公司就形成了20多項(xiàng)新技術(shù)。

在創(chuàng)新技術(shù)的推動(dòng)下，公司的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，成本得到有效控制，中高檔葡萄酒的比例不斷增加。其中，公司在挖掘傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技，開發(fā)了18酒廠葡萄酒等系列葡萄酒，一旦投放市場(chǎng)，就受到了消費(fèi)者的喜愛。近年來，公司產(chǎn)品毛利率穩(wěn)步上升，2022年毛利率上升至67.03%，同比增長(zhǎng)1.56%。

從河北到全國(guó)

“一樹三香，五朵金花”

在大家固有的印象中，老白干酒是河北酒企。很多人不知道的是，它是a股唯一一家擁有三大主流風(fēng)味的白酒上市公司。

“品類多元化發(fā)展一直是白酒行業(yè)的關(guān)鍵詞。以品類驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)的戰(zhàn)略增長(zhǎng)是近年來各大品牌破局引領(lǐng)的重要手段。品類創(chuàng)新發(fā)展也是各大名酒企業(yè)不斷探索的命題。趙旭東說，近年來，白酒行業(yè)的“馬太效應(yīng)”凸顯出來。名酒強(qiáng)者恒強(qiáng)趨勢(shì)明顯，行業(yè)分化加劇，市場(chǎng)呈現(xiàn)全國(guó)名酒、區(qū)域白酒龍頭和特色白酒企業(yè)集中的趨勢(shì)。名酒強(qiáng)者恒強(qiáng)趨勢(shì)加快，一線名酒渠道下沉，與區(qū)域名酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。白酒行業(yè)已進(jìn)入深度分化期，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

據(jù)趙旭東介紹，為了做大做強(qiáng)老白干酒，2018年，老白干酒收購了承德乾隆醉板城燒鍋酒、安徽文王貢酒、山東孔府家酒、湖南武陵酒，通過重大資產(chǎn)重組并購豐聯(lián)酒業(yè)100%股份，豐富了公司的香型品類和品牌矩陣。通過戰(zhàn)略、質(zhì)量管理、技術(shù)提升、營(yíng)銷技能四大協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)了五大品牌的協(xié)調(diào)發(fā)展。

以技術(shù)提升和營(yíng)銷技能協(xié)調(diào)為例，老白干酒有2位中國(guó)釀酒大師，1位中國(guó)首席品酒師，26位國(guó)家評(píng)委。利用技術(shù)優(yōu)勢(shì)，公司內(nèi)部建立了技術(shù)交流平臺(tái)，通過技術(shù)交流會(huì)議、創(chuàng)意杯技術(shù)競(jìng)賽等形式，全面提高了公司的技術(shù)團(tuán)隊(duì)技能。在營(yíng)銷技能協(xié)調(diào)方面，武陵酒短鏈模式、衡水老白干大企業(yè)發(fā)展模式、板城燒鍋酒渠道運(yùn)營(yíng)模式等五家酒類企業(yè)在營(yíng)銷推廣方面提煉出了自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。近年來，公司每年組織2-3次營(yíng)銷交流會(huì)，大大提高了營(yíng)銷的實(shí)戰(zhàn)能力。

五家酒類企業(yè)通過優(yōu)化資源配置，充分發(fā)揮協(xié)同作用，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢(shì)。2022年，公司業(yè)績(jī)創(chuàng)歷史新高，利潤(rùn)增長(zhǎng)居同行前列，湖南、安徽的收入同比增長(zhǎng)約40%。

“衡水老白干是老白干香型的代表，武陵酒是醬香型酒，板城燒鍋酒、孔府家酒、文王貢酒是濃香型品牌 五朵金花不僅是衡水老白干集團(tuán)的核心資產(chǎn)，也是無與倫比的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。我們將繼續(xù)深化河北的戰(zhàn)略，布局全國(guó)，努力建設(shè)中國(guó)一流的白酒企業(yè)，實(shí)現(xiàn)公司的高質(zhì)量發(fā)展?！壁w旭東自信地說。