近日在福州省、市級消費者權(quán)益保護委員會聯(lián)合發(fā)布的現(xiàn)制咖啡檢測報告顯示，福州市20家咖啡銷售門店銷售的59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡均檢測出含較少量的2A類致癌物“丙烯酰胺”。
在多家媒體發(fā)起的討論話題下，該致癌物讓不少消費者感到擔心，飲用現(xiàn)制咖啡是否對身體健康不利。同時，被檢測的產(chǎn)品包括了瑞幸、星巴克、幸運咖等最為常見的連鎖咖啡品牌，這使得擔憂情緒進一步發(fā)酵。
倡導消費者科學、健康地選購咖啡的報告反而引起恐慌。福州市消費者權(quán)益保護委員會直接發(fā)文辟謠，在世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)2017年10月27日公布的致癌物清單中，丙烯酰胺繼續(xù)被列為2A類致癌物，即對動物致癌的證據(jù)充分，對人致癌的證據(jù)不足。每日飲用一杯咖啡的攝入量均處在安全范圍之內(nèi)，只要不長期過量飲用，對人體是無明顯健康風險的。
據(jù)媒體報道，瑞幸、星巴克客服均回應表示，其提供的產(chǎn)品均符合國家相關(guān)標準。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對新消費日報表示，任何食品都有可能有致癌物質(zhì)的存在，談咖啡的致癌風險一定要和劑量相結(jié)合。離開了劑量去談致癌，是不科學，是不合理的，也沒有臨床的數(shù)據(jù)去支撐。
實際上，在該份聯(lián)合檢測報告原文中已為消費者進行了詳細解釋。報告稱，2A類致癌物“丙烯酰胺”是食物在煎、炸、烘烤等高溫加熱過程中產(chǎn)生的一種化學物質(zhì)，炸薯條、烤面包和烘焙咖啡豆都有可能產(chǎn)生一定量的該物質(zhì)。
曾有研究表明，“丙烯酰胺”的致癌劑量大約為每天每千克體重攝入2.6微克至16微克。不過由于其在動物的實驗中存在潛在的致癌性，對人體的致癌證據(jù)不足，因此我國暫未對咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性規(guī)定。
在檢測中，59款現(xiàn)制咖啡飲品所含的丙烯酰胺比例較低，即便是含量最高的“瑞幸咖啡”每杯丙烯酰胺含量僅為10.2微克，而丙烯酰胺含量最低的品牌“肯德基”每杯含量僅為3.39微克。
經(jīng)過換算，半數(shù)以上品牌每千克咖啡飲品所含的丙烯酰胺均已超過16微克的安全臨界值。但實際上，并不會有人每天飲用上千克的咖啡飲品，正常一杯標準咖啡飲品容量普遍在250ml~350ml。
正如不少科普人士、網(wǎng)友調(diào)侃所言，想要達到致癌風險，需要每天喝10公斤以上的咖啡才能實現(xiàn)，正常飲用一杯咖啡并不會增加患癌風險，反而是油炸烘焙食品中丙烯酰胺的攝入風險更高。
報告丙烯酰胺部分原文展示
聯(lián)合檢測報告特意展示“丙烯酰胺”檢測結(jié)果，是希望能夠推動相關(guān)部門制定丙烯酰胺相關(guān)標準，促進相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)改進工藝和條件，進一步減少丙烯酰胺的形成，同時幫助消費者正確認識風險并客觀理性對待。
新消費日報發(fā)現(xiàn)，相較于丙烯酰胺，多數(shù)風味咖啡飲品中普遍含有較多的糖和脂肪，飲用咖啡后需要注意每日糖和脂肪的攝入上限，不要增加身體消化負擔。
同時，該檢測報告也透露出一些好消息，被檢測的59款現(xiàn)制咖啡均未檢出含有反式脂肪酸，且咖啡所添加的奶及奶制品質(zhì)量均較好，符合國家規(guī)定。
實際上，“咖啡致癌”的話題也曾在2018年、2022年先后發(fā)酵，但究其根本仍然是丙烯酰攝入胺劑量遠無法達到風險閾值，以及丙烯酰胺致癌風險是否存在還有待討論。
福州市消費者權(quán)益保護委員會提示，丙烯酰胺為2A類致癌物，有致癌的可能性但也不一定致癌。只是個別媒體自媒體對評測結(jié)果中的丙烯酰胺做片面宣傳、斷章取義，引起輿論風波，誤導消費者，產(chǎn)生了不必要擔憂。
（來源金融界）未經(jīng)數(shù)字化報網(wǎng)授權(quán)，嚴禁轉(zhuǎn)載或鏡像，違者必究。
特別提醒：如內(nèi)容、圖片、視頻出現(xiàn)侵權(quán)問題，請發(fā)送郵箱：tousu_ts@sina.com。
風險提示：數(shù)字化報網(wǎng)呈現(xiàn)的所有信息僅作為學習分享，不構(gòu)成投資建議，一切投資操作信息不能作為投資依據(jù)。本網(wǎng)站所報道的文章資料、圖片、數(shù)據(jù)等信息來源于互聯(lián)網(wǎng)，僅供參考使用，相關(guān)侵權(quán)責任由信息來源第三方承擔。
本文地址: http:///news/53306.shtml
數(shù)字化報（數(shù)字化商業(yè)報告）是國內(nèi)數(shù)字經(jīng)濟創(chuàng)新門戶網(wǎng)站，以數(shù)字技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展為中心，融合數(shù)字經(jīng)濟和實體經(jīng)濟發(fā)展，聚焦制造業(yè)、服務業(yè)、農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，致力為讀者提供最新、最權(quán)威、最全面的科技和數(shù)字領(lǐng)域資訊。數(shù)字化報并非新聞媒體，不提供新聞信息服務，提供商業(yè)信息服務；
商務合作：Hezuo@szhww.com
稿件投訴：help@szhww.com
Copyright ? 2013-2023 數(shù)字化報（數(shù)字化報商業(yè)報告）
數(shù)字化報并非新聞媒體，不提供新聞信息服務，提供商業(yè)信息服務
浙ICP備2023000407號數(shù)字化報網(wǎng)（杭州）信息科技有限公司 版權(quán)所有